Spaghetti alla norma
(spaghetti a 'Nomma a 'catanisi)
| Per 4 persone cuocete 450 grammi di spaghetti, quando
saranno cotti, conditeli con quattro cucchiaiate di ricotta salata (oppure
pecorino forte) grattuggiata e metà della salsa fatta con circa dieci
pomodori pelati, due o tre spicchi d'aglio tritato finissimo, basilico,
sale e pepe. Ricoprite completamente con uno strato di fette di melenzane fritte
e ben calde, su queste versate il rimanente della salsa e
una spolverata di formaggio ancora.
|