Grano di Santa Lucia
(cuccia)
| Tipico piatto che viene consumato il 13 dicembre a
Palermo, per Santa Lucia. Per quattro persone sono sufficienti 300 grammi di grano tenero. Il giorno 10 (tre giorni prima della festività) lavatelo e lasciatelo in acqua per 48 ore. Cuocetelo allora in tre litri di acqua, a fuoco basso, per circa tre ore, fin quando sentirete i chicchi teneri e l'acqua si sarà assorbita. Toglietelo dal fuoco e mescolatelo con una crema, ottenuta con 250 grammi di ricotta, tre cucchiai colmi di zucchero e un pizzico di sale, schiacciata e lavorata con una forchetta. Aggiungete due cucchiai di cioccolata a pezzetini e due di zucca candita, con cui farete pure la decorazione, e un pò di cannella. Lasciate riposare in luogo fresco e il giorno 13, mangiatelo. |