Panelle con farina di ceci
(panielle)
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Versate un chilo di farina di ceci in un
litro e tre quarti di acqua, fate cuocere a fuoco lento fin quando
l'impasto è ristretto, togliete dal fuoco e continuate a mescolare per quindici
minuti. Mettete in apposite formette, oppure versate sul marmo di cucina umido,
uno strato dello spessore di meno di un centimetro. Lasciate raffreddare e
tagliate a rettangoli di cm. 10 x 7, ma nulla vi
vieta di dare la forma e la misura che volete. Friggete in abbondante olio di semi
a fuoco forte per due o tre minuti. con tali dosi
si ottengono circa 50 panelle.
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