Cozze fritte (per 4 persone)
Ingredienti:
1 kg di cozze, 100 gr di farina, olio per friggere, sale
Preparazione:
Lavate e raschiate con cura le cozze sotto acqua corrente. Ponetele poi in una larga padella, coprite e lasciatele sulla fiamma vivace finchè si saranno aperte. sgusciatele e tenetele da parte. Filtrate il loro liquido. Stemperate la farina con un paio di cucchiai del liquido delle cozze e l'acqua per ottenere una pastella abbastanza morbida. Gettatevi le cozze, mescolate e fatele rivestire bene di pastella. Scaldate l'olio nella padella e friggetevi le cozze, poche alla volta. Estraetele quando saranno dorate, fatele asciugare su carta da cucina, salate poco e servite.
