Cavolfiori Stufati con Fegatini-pecorino

INGREDIENTI

Per 4 persone. 500g. di cavolfiore, 2 fegatini di maiale, pecorino romano, aglio, vino, sale, alloro e finocchiella.

PREPARAZIONE

Preparare i fegatini di maiale, già nella rete, avvolgendoli con una foglia di alloro e un pizzico di finocchiella. Lavare il cavolfiore e tagliarlo disponendolo in un tegame con un fondo di olio, di aglio e di vino. Coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti finche assumano il colore classico dello stufato. Cuocere a parte i fegatelli sempre con olio e vino bianco. Una volta cotti tagliarli a fettine sottili e disporli sopra i cavolfiore precedentemente adagiati su di un piatto da portata. A questo punto completare il piatto coprendolo con riccioli di pecorino.-

Tempo di cottura: 50’

Regione: LAZIO

Nazione: ITALIA

Categoria: verdure e legumi

Reperibilità Alimenti:

Difficoltà Preparazione :

N.B La Finocchiella…..Le foglie, profumate leggermente di anice, vengono usate per dare sapore a ripieni, formaggi teneri, dolci e gelati. Le radici e i semi vengono impiegate per aromatizzare grappe e liquori

Proprietà terapeutiche: toniche, antisettiche, digestive, diuretiche, emmenagoghe.

INGRÉDIENTS

Pour 4 gens. 500g. de chou-fleur, 2 petit fois de cochon, pecorino romain, ail, vin, sel, laurier et finocchiella.

PRÉPARATION

Préparer les fois de cochon, déjà dans le réseau, en les enveloppant avec une feuille de laurier et une pincée de finocchiella. Laver le chou-fleur et couper en le disposant il dans une casserole avec un fond d'huile, d'ail et de vin. Couvrir et laisser cuire pour environ 30 minutes tant qu'ils assument la couleur classique de la daube. Cuire toujours à la partie les fegatelli avec huile et vin blanc. Une fois cuite les couper aux fettine minces et les disposer sur le chou-fleur précédemment étendu sur un plat de plat. À ce point compléter le plat en le couvrant avec des boucles de pecorino.

Temps de cottura: 50

Regione: LAZIO

Nazione: ITALIA

Catégorie: légumes et légumes

N.B.

La Finocchiella…..Les feuilles, parfumées légèrement d'anis, elles sont utilisées pour donner goût à rembourrages,aux fromages tendres, gâteaux et glaces. Les racines et les graines viennent employées pour aromatiser grappe et liqueurs

Propriétés thérapeutiques: toniques, antiseptiques, digestives, diurétiques, emmenagoghe