RISOTTO ALLA MILANESE

INGREDIENTI

400g. di riso, mezza cipolla, 70g. di burro, 70g. di midollo di bue, brodo, parmigiano, zafferano e sale.

PREPARAZIONE

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in casseruola con burro abbondante e il midollo di bue. Unitevi quindi il riso mondato e, mescolando, fate che assorba bene il grasso. Aggiungete al riso due o tre ramaioli di brodo e il sale occorrente, tirate poi a cottura con altro brodo, unito sempre un pò alla volta. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungetevi una puntina di cucchiaio di zafferano sciolto in un goccio di brodo e infine e un pezzetto di burro. Servite con abbondante parmigiano, facendo attenzione che non sia troppo asciutto.-

Tempo di cottura: 30'

Regione: LOMBARDIA

Nazione: ITALIA

Categoria: Risotti

INGRÉDIENTS

400g. de riz, demi oignon, 70g. de beurre, 70g. de moelle de boeuf, bouillon, parmesan, safran et sel.

PRÉPARATION

Vous hachez l'oignon finement et fais-toi revenir en casserole avec beurre abondant et la moelle de boeuf. Unissez-vous donc le riz trié et, en mélangeant, fées que j'absorbe bien la graisse. Vous ajoutez au riz deux ou trois louches de bouillon et le sel nécessaire, traites puis à cuisson avec autre bouillon, uni toujours un pò à la fois. Quand le risotto est presque prêt, ajoutez-vous une pointe de cuiller de safran délié dans une goutte de bouillon et finalement et un petit bout de beurre. Vous servez avec parmesan abondant, en faisant attention que je ne sois pas trop sec. -