Mondare
e lavare l'insalata e disporla in un piatto. Sbucciare le
pere, affettarle sottili e affettare anche il sedano.
Aggiungere questi ingredienti all'insalata, quindi unire i
gherigli di noce tritati e il grana a scaglie. Mettere la
senape in una ciotola, salare e aggiungere un cucchiaio di
aceto, sbattere, e poi, poco alla volta, unire 8 cucchiai di
olio. Versare la salsa sull'insalata oppure servirla a parte
insalata alle pere
