Hvis du kan få fat en frisk ricotta ost (en meget blød og hvid ost), hvilket er næsten umuligt i Danmark, er denne sovs helt fantastisk til penne pasta og anden mellem stort pasta. Sovsen bliver også temmelig god med en dåse ricotta!
Lav en tomatsovs. Lige inden sovsen er færdig held ca. 250 g ricotta ost i og lad den opløse/smelte i sovsen. Helles over den frisk kogte pasta.