MASSA DI CACAO

DESCRIZIONE

Pasta ottenuta dalla macinazione di semi sani e maturi di Cacao (Teobroma Cacao) preventivamente decorticati e tostati.

COMPOSIZIONE

Pasta di cacao 100,0 %.

APPLICAZIONI

ASPETTO FISICO

ANALISI
CHIMICO - FISICHE

ANALISI
MICROBIOLOGICHE

% MIN

% MAX

assente

max

Tenore di burro di cacao

53

55

Carica totale

 5.000/g

Ceneri

2,5

3,5

E.Coli

in 1 g

Umidità

0,5

1,5

Staphylococcus

in 0,01 g

pH

5

6

Lieviti

50/g

Muffe

50/g

Salmonella

in 100 g

CONSERVAZIONE

Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto, privo di odori.

IMBALLI

SCADENZA

18 mesi dalla data di produzione.

ULTIMA DATA DI REVISIONE: 01/05/2005