RECETAS

RECETAS

Los ingredientes

PREPARACIÓN

Ceviche de pescado

• corvina
• salmón y otro pescado
• aceite de oliva
• cebolla cortada
• limones
• chile
• sal y pimienta blanca
• naranja agria
• perejil picado

Colocar el pescado fresco trozado en una fuente, previamente con su fondo rociado con abundante jugo de limón. Acomodar una sola capa de pescado cubriendo todo el recipiente. Lavar bien junto con la cebolla. Agregar un puñado abundante de sal y una pizca de pimienta blanca. Incorporar el ají picante. Exprimir los limones, y bañar bien todo con el jugo de limón. Dejar reposar entre dos y tres horas

Servir y acompañarlo con choclos, batatas o camotes.

Bolón de verde

Sabías que...

¡Los verdes se llaman también plátanos, pero no tienen nada que ver con la fruta!

• 3 verdes grandes
   
• 4 cucharadas de manteca de chancho
   
• Chicharrones (o queso)
   
• Sal al gusto.
   

Cortar los verdes en rodajas gruesas En una sartén poner a calentar la manteca. Agregar las rodajas de verde y dejarlas freír hasta que estén cocinadas por dentro.
Retirar los verdes del sartén, y ponerlos sobre una tabla. Pegarlos con una piedra de río para machacarlos y convertirlos en una especie de pasta, pero donde todavía se vea la parte tostada del verde.
Hacer bolas del tamaño que entran en una mano, intercalar el chicharrón o el queso.

Guaguas de pan

Sabías que.....

Las guagas de pan es un típico plato de Ecuador. Tienen la forma de guagua o muñeca.

Guagua significa niña y es un término tomado del quechua ecuatoriano.

• 1 1/2 kilogramos de harina

• 6 huevos

• 125 gramos de levadura fresco

• 250 gramos de mantequilla

• 1/2 taza de leche tibia

• Azúcar

• Sal.
  
   

Se prepara una masa con los siguientes ingredientes: mantequilla, harina, huevos, leche, azúcar, sal y levadura fresca. A esa masa se le da la forma de muñeca.