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PREPARAZIONE E
COTTURA: Lavare e
tagliare i pomodori in senso orizzontale lasciando la parte inferiore più
grande in modo che la parte superiore faccia da coperchio. Svuotarli e
mettere la polpa tritata in una insalatiera. Alla polpa unire aglio e
erbe aromatiche tritate, sale, pepe, olio d'oliva, frullare il tutto, e
mescolarvi il riso precedentemente lessato in acqua e sale.
Riempire con questo composto i pomodori che si saranno sistemati in
una teglia da forno unta d'olio. Coprire i pomodori con la loro stessa
parte superiore (la calotta) e mettere degli spicchi di patata cruda tra
un pomodoro e l'altro.
Aggiungere sopra dell'olio e infornare a forno caldo per 45 minuti a
170°.
Sono buoni sia caldi che freddi.
BUON APPETITO!!!
*** Nel Lazio è un tipico
piatto estivo.
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