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PREPARAZIONE: Tagliare la pancetta a dadini,
sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di pecorino
grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine. COTTURA:Portare
ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima
di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare
aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a
rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO
le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire nei piatti ben
caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere . BUON
APPETITO!!!
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