|
|
PREPARAZIONE E
COTTURA: Far
colorire a fuoco moderato la carne a pezzi in un tegame con olio d'oliva
prosciutto tagliato a dadini e mezza cipolla tritata regolare di sale.
Quando la carne sarà cotta, dopo circa 40 minuti, far addensare unendo un
cucchiaio di farina, mescolando e bagnando con mezzo bicchiere di vino.
Quando il vino sarà evaporato coprire con acqua calda, aggiungendone
ancora se si asciuga troppo, facendo cuocere a fuoco basso e con il
coperchio. Si dovrà ottenere, a cottura ultimata, una salsa densa.
Poco prima di portate in tavola versare sulla carne 2 o 3 rossi d'uovo
sbattuti e diluiti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
Mescolare e far addensare sempre a fuoco basso.
Servire questo piatto caldissimo.
BUON APPETITO!!!
|
|
