Gli alimenti fonti di vitamina A si distinguono facilmente per il colore giallo – arancione o verde scuro .
I più comuni sono : carote, spinaci, albicocche, melone e zucca gialla, cachi, peperoni, cicoria, lattuga, indivia, radicchio verde, broccoli.
Degli alimenti ricchi di vitamina C fanno parte soprattutto frutta acidula e molti ortaggi.
Gli alimenti più comuni sono: agrumi, kiwi, frutti di bosco, ananas, fragole e molti ortaggi fra i quali tutte le specie di cavolo, peperoni, patate novelle, spinaci, radicchio verde, lattuga, broccoli…
Molti ortaggi sono comuni ai due gruppi, essendo ricchi sia di vitamina A che di vitamina C.
Consigli:
· Consumare gli alimenti ricchi di vitamina C freschi e crudi dato che questa vitamina si deteriora facilmente a contatto con il calore e con l’ossigeno atmosferico, ciò è buona norma con tutti i tipi di frutta e verdura.
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