LUCCIO ALLA GARDESANA

1 luccio di circa 2 kg, 2 uova, 100 g di burro, foglie di salvia, sale, pepe, pane grattugiato,
formaggio parmigiano mischiati assieme.

Incidete il luccio lungo il dorso, togliete la spina e le interiora.
Lavatelo e asciugatelo bene con un torcione.
Passatelo nell'uovo battuto e poi al pane e formaggio.
In una padella larga sciogliete il burro, unite le foglie di salvia quindi cuocete il luccio.
Condite con sale e pepe.

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