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LAVARELLO (O
COREGONE) AL SOAVE
6 coregoni da
300g, 100 g di burro, 3 cucchiai di farina, ¼ di litro di vino Soave, 2
spicchi di aglio, sale, pepe.
Pulite e lavate i coregoni.
Riscaldate
molto una padella larga e fate sciogliere il burro.
Passate i coregoni
nella farina e metteteli nella padella con il burro;condite con sale,
pepe e aglio schiacciato. Rosolate il pesce a fuoco lento da ambo le
parti.
Bagnate con il vino e infornate a forno caldo per 20 minuti.
Servite con radicchio rosso e spicchi piccoli di limone.
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