LAVARELLO (O COREGONE) AL SOAVE

6 coregoni da 300g, 100 g di burro, 3 cucchiai di farina, ¼ di litro di vino Soave, 2 spicchi di aglio, sale, pepe.

Pulite e lavate i coregoni. 
Riscaldate molto una padella larga e fate sciogliere il burro.
Passate i coregoni nella farina e metteteli nella padella con il burro;condite con sale, pepe e aglio schiacciato. Rosolate il pesce a fuoco lento da ambo le parti.
Bagnate con il vino e infornate a forno caldo per 20 minuti.
Servite con radicchio rosso e spicchi piccoli di limone.

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