RICETTE DI CARLETTA
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RAGÚ DI PESCATRICE Ingredienti: ( 6 persone) 1 coda di pescatrice di circa 300gr., 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio tritati, 1 cucchiaio di pinoli, salsa di pomodoro, vino bianco, 1 piccolo peperoncino, 1 dado da brodo di pesce ( oppure un dado da brodo vegetale), un mazzetto di timo ed un mazzetto di maggiorana. Preparazione: Bollire la pescatrice in acqua, a cui è stato aggiunto il dado da brodo e tritarla grossolanamente. Preparare un soffritto con la cipolla l'aglio ed i pinoli, aggiungere la pescatrice e dopo averla rosolata, sfumare con il vino bianco. Aggiungere la salsa di pomodoro ed il brodo di pesce ottenuto con la bollitura della pescatrice. Far cuocere per circa 30 min., al momento di condire la pasta, cospargere il tutto con le erbe aromatiche ridotte in foglioline. |
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