Quando č morbido, si mette l’impasto dentro un recipiente di coccio chiamato "scifedda", lo si copre con una coperta di lana e lo si lascia riposare per alcune ore per favorire la lievitazione.
Dopo due ore, se fa caldo, o tre/quattro ore, in inverno se c’č freddo, si controlla se č terminata la fase della lievitazione.