87. Maccheroni alla bolognese
84. Maccheroni alla francese
85. Maccheroni alla napoletana I
86. Maccheroni alla napoletana II
234. Maccheroni colla balsamella
235. Maccheroni col pangrattato
88. Maccheroni con le sarde alla siciliana
772. Macedonia
551. Maiale arrostito nel latte
45. Malfattini
785. Mandorle tostate
278. Manicaretto di piccioni
727. Marena
728. Marena da trastullarsi
721. Mele all'inglese
696. Mele in gelatina
240. Migliaccio di farina dolce volgarmente castagnaccio
241. Migliaccio di farina gialla I
242. Migliaccio di farina gialla II
702. Migliaccio di Romagna
12. Minestra di pangrattato
15. Minestra di semolino composta I
16. Minestra di semolino composta II
17. Minestra di Krapfen
18. Minestra del paradiso
19. Minestra di carne passata
20. Minestra di passatelli
21. Minestra di passatelli di carne
22. Minestra a base di ricotta
23. Minestra di nocciuole di semolino
107. Minestra di erbe passate
24. Minestra di bomboline di farina
25. Minestra di mattoncini di ricotta
26. Minestra di mille fanti
27. Minestra di latte composta
28. Minestra di pane angelico
29. Minestra di bomboline di patate
30. Minestra di bomboline di riso
31. Minestra di due colori
47. Minestrone
788. Mostarda all'uso toscano