Le
essenze degli agrumi hanno diverse gradazioni e procedono da un
aroma amaro e pungente ad uno più tenero e delicato, secondo questa
scala: Pompelmo>arancio>limone>
bergamotto>mandarino |
Le
spezie provengono dai paesi caldi e donano ai cibi un sapore forte e
deciso, spesso piccante. Sono energizzanti, eccitanti e
afrodisiache. |