I PROFUMI DI PANTELLERIA

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“Passum”, gli antichi romani
quest’uva passa, di questo
con le uva appassite,
che qui trovava tipologia
passito di Pantelleria ha
più oscuri, momenti .
forte critica, questo perché
vera produzione ha costi
non tutta la produzione
stata “trasparente”. Ci sono
ettaro, ognuno in una
sabbioso, ogni alberello dà
uva grazie a 5-6
ettaro varia dai 40
ai 70 di quelle
a fine agosto in
gradazione che oscilla tra
23 gradi di zucchero.
minimo di 14° con
g/litro di contenuto zuccherino
vigne è attualmente in
recente è iniziato il
ai tanti viticoltori che
molto per rivalorizzare il
anche raggiunto una quotazione
il tanto lavoro che
le intrinseche difficoltà ambientali,
nostro avviso sempre estrememente
prezzo-qualità, specie se confrontato
dessert italiani assai più
che vengono posti in

celebravano la gloria di
vino fatto per l’appunto
di moscato di Alessandria
e carattere unico. Il
conosciuto gloria e periodi
di fama e di
l’isola è piccola, la
notevoli e nel passato
messa in commercio è
circa 2000-2500 alberelli per
conca scavata nel terreno
circa 3-4 kg di
grappoli. La resa per
chili delle vigne vecchie
giovani. L’uva viene raccolta
genere ed ha una
i 18 e i
Il passito ha un
un minimo di 11
residuale. La maggioranza delle
abbandono e solo di
ritorno alla terra. Grazie
di recente hanno fatto
prodotto, il passito ha
accettabile e remunerativa per
c’è dietro e per
anche se rimane a
competitivo per il rapporto
con altri vini da
magri e meno complessi
commercio a cifre ragguardevoli.

Inoltre questo parco naturale
dove nidificano due graziosi
Cinciarella Algerina e il
sul Canale di Sicilia
la vista della costa
che, come una ragnatela,
per decine di chilometri.
annesso giardino d'agrumi protetto
in pietra chiamati Jardini,
su tutto il territorio,
originale arabo come Khamma,
bacino di origine vulcanica
alimentato in parte da
dalle rive sabbiose, possibilità
in primavera e in
osservatorio naturale della passa
un antica colata lavica
da una rigogliosa vegetazione
ed erica, che cresce
dal vento; sono presenti
selvatici e diversi esemplari

è l'unico in Europa
e coloratissimi uccelli: la
Beccamoschino. Notevole il panorama
e al tramonto spettacolare
africana. Gli antichi Sentieri
attraversano letteralmente tutta l'isola
agglomerati di dammusi con
da particolari costruzioni circolari
le undici contrade disseminate
conservano ancora il nome
Rekhale, Gadir, Bukkuram, Bugeber.
dai colori incredibili ed
sorgenti termali che sgorgano
d' effettuare attività sportive,
autunno il lago diventa
di numerose varietà d'uccelli.
lunga 3 km, ricoperta
di mirto, corbezzolo, lentisco
fitta e bassa, forgiata
numerose colonie di conigli
della rara tartaruga greca.

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Rossi Bianchi Dolci e
stranieri Distillati Champagne e
del Club è l'occasione
di servizi esclusivi ed
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terreno e del clima
del Mediterraneo, le basse
di uva Moscato d'Alessandria,
viene raccolta in agosto,
e posti ad appassire
di pietra nel vigneto,
cura di girarli manualmente
poi delicatamente spremuta ed
zucchero e di aromi
per oltre tre mesi
di Zibibbo di una
la fermentazione di quello
al sole. Si ottiene
offre piacevoli sensazioni, dal
albicocca e pesca sciroppata,
aromatico, ma non stucchevole..
racconta la leggenda della

liquorosi Vini Francesi e
Spumanti . Essere socio
migliore per usufruire gratuitamente
essere sempre aggiornati sulle
Per la natura del
di questa piccola isola
viti producono pochi grappoli
chiamata popolarmente Zibibbo, che
selezionando solo quelli migliori
al sole su stenditoi
per venta-trenta giorni, avendo
più volte. L'uva viene
il mosto, ricco di
naturali, viene fatto fermentare
con del mosto fiore
seconda vendemmia, che innesta
ottenuto da uve appassite
così un vino che
profumo intensamente fruttato di
al gusto dolce, pieno,
Su questo vino si
Dea Tanit, che, invaghitasi

Benefits

Inizio con il dire
il passito di Pantelleria
Motivo principale di ciò
alcoliche dolci, in generale,
2006 sono stata in
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ryè scritta da celsina1966
è buono. Ho bevuto
ben ryè (figlio del
punta di Donna Fugata,
sua prima uscita, devo
entusiasmato, profumi di frutta
fichi secchi, sembrava un
verace, come quello che
a pantelleria, fatto in
poi l'ho ordinato quando
che mi arrivò sembrava

che fino all'estate scorsa
non mi piaceva affatto.
è che le bevande
non mi piacciono. Nell'agosto
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Vantaggi: Quando è buono
la prima volta il
vento), il passito di
al vinitaly, era la
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passito di pantelleria vero,
si può bere solo
casa dai piccoli produttori,
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I PROFUMI DI PANTELLERIA:

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visto una bottiglia di
l'ho acquistata subito. Sentore
ricco di profumi di
mandorle in quantità. Comunque
stanca come accade in
non disturba assolutamente. Marsala
prodotto di un poeta
incostante nelle annate (*)
spumante Contea di sclafani
(+) uno prima di
il mal di testa,
chi non ama spumante

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SPUMANTE DA DESSERT. ...ho
Moscato di Pantelleria Spumante
dolce di base, ma
agrumi e frutta mediterranea,
un dolce che non
certi Moscati d' Asti,
(+) è il miglior
del vino (-) è
Contea di sclafani catarratto
spumante rosato Murgo Brut
tutti: non fa venire
mai! (-) solo per
metodo classico (*) Contea

Dopo i primi sette
ancora fredde, le uve
grappolo per grappolo, eliminando
integri, e poi dopo
in cassette e riposte
Quindi sono state vendemmiate
tardive, dopo essere state
pianta, sino a quando
grado zuccherino adeguato. Avviate
a freddo per mantenere
i profumi di cui

giorni, in prima mattinata
sono girate a mano,
gli acini non più
sette giorni ancora ordinate
al fresco della cantina.
altre uve, quelle più
lasciate a surmaturare sulla
non hanno raggiunto un
in cantina e vinificate
tutti gli aromi ed
lo Zibibbo è ricco.

Abraxas - Vigne di Pantelleria

"L’azienda Abraxas di Pantelleria
cinque anni di presenza
notorietà grazie a prodotti
l’omonimo Moscato Passito e
interessante blend di zibibbo
di Viogner, che ha
adattamento ai climi caldi.
arricchisce con il Kudda
Kuddia è il termine
indica una collina): si
in purezza, quindi può
Controllata Pantelleria.. La fermentazione
barrique conferisce un carattere
questo bianco dall’intenso colore
varietali del Moscato si
interessanti sfumature speziate e
inconfondibile personalità minerale del
daranno personalità ed eleganza
rubrica "Storie di vino"

ha raggiunto in appena
sul mercato una meritata
di ragguardevole livello quali
il Kuddia del Gallo,
associato ad un 30%
dimostrato un’ottima capacità di
Quest’anno l’offerta produttiva si
delle ginestre (cuddia o
dialettale di Pantelleria che
tratta di un Zibibbo
avvalersi della Denominazione d’Origine
alcolica svolta interamente in
del tutto originale a
paglierino dorato: i profumi
fondono molto bene ad
tostate, che associate all’
terroir vulcanico di Pantelleria
al bouquet.. Tratto dalla
di Bruno Vespa .

Abraxas - Vigne di Pantelleria

Marsalavini - info@marsalavini.it - fax 09233030888

Dopo una settimana di
pressata sofficemente. Descrizione Vino
straordinaria personalità e profondità
si presenta giallo ambrato
intense note di albicocca
si rincorrono tra meandri
fichi secchi e miele,
Al gusto impressiona per
dallavvenuta fusione tra dolcezza,
finale con ritorno armonico
vino da meditazione, perfetto
grasso e grandi dolci
dessert con frutta secca
mandorle. In due ricette
infornata, uva passa, canditi
Straordinario da solo, come
uve si fanno macerare
Dicembre.Dopo la svinatura e
Passito con una notevole
aromi. Vinificazione Le uve
raccolte nella prima decade
a pressatura soffice e

macerazione, luva passa viene
che denota la sua
fin dal colore, che
lucente. Dopo le prime
e pesca, i profumi
di sensazioni dolci di
erbe aromatiche, note minerali.
la notevole complessità data
sapidità e morbidezza. Lunghezza
dei profumi. Abbinamenti Grande
con formaggi erborinati, fegato
della tradizione siciliana. Su
e sulla pasta di
Dolci con la ricotta
e grani di cioccolato.
vino da meditazione. Le
e fermentare fino a
pressatura si ottiene il
concentrazione di zuccheri e
surmaturate sulla pianta e
di Settembre vengono sottoposte
vinificate in acciaio.

Allevamento ad alberello pantesco
di una conca, potatura
dimpianto 2.500 ceppi per
circa 40 q.li/ha. Terreno
di minerali. Dopo una
passa viene pressata sofficemente.
la sua straordinaria personalità
colore, che si presenta
le prime intense note
i profumi si rincorrono
dolci di fichi secchi
note minerali. Al gusto
complessità data dallavvenuta fusione
morbidezza. Lunghezza finale con
Abbinamenti Grande vino da
erborinati, fegato grasso e
siciliana. Su dessert con
pasta di mandorle. In
la ricotta infornata, uva
di cioccolato. Straordinario da
meditazione. Come servirlo In
media grandezza, con leggera

molto basso e allinterno
tipica molto corta. Densità
ettaro e produzione di
vulcanico, molto sciolto, ricco
settimana di macerazione, luva
Descrizione Vino che denota
e profondità fin dal
giallo ambrato lucente. Dopo
di albicocca e pesca,
tra meandri di sensazioni
e miele, erbe aromatiche,
impressiona per la notevole
tra dolcezza, sapidità e
ritorno armonico dei profumi.
meditazione, perfetto con formaggi
grandi dolci della tradizione
frutta secca e sulla
due ricette Dolci con
passa, canditi e grani
solo, come vino da
calici a tulipano di
svasatura, può essere stappato

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