Alcuni piatti sono
di facile esecuzione, altri meno
Un paio di consigli
dallo Chef di Aria Nuova in Cucinella
michelini in brodo di giuggiole
non tutti conoscono
i michelini, la quintessenza dei tortellini, fatti con ripieno
di pollo e di pasticcio d'oca, una vera prelibatezza, degno di
un piccolo museo gastronomico. E' una pasta estremamente resistente
alla cottura, anche cinquant'anni senza batter ciglio, poi però
si squagliano rapidamente, quindi molta attenzione.
tirami giù
versione raffinata
del noto dolce - servono due meringhe di forma ovale, si dispongono
ad angolo, e si ricoprono di caramello vetroso e panna stantia.
Si servono in tavola calde e prima di mangiarle vanno schiacciate
completamente. Può sembrare uno sgarbo, ma è il
modo migliore per gustarle.
Il prossimo anno Aria
Nuova in Cucinella proporrà un menù tutto Cinese
