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Il corpo umano
Ma quanta acqua c’è nel nostro corpo?
L’acqua presente nell’essere umano mostra differenze notevoli secondo l’età, la
costituzione, il tipo di alimentazione. Inoltre gli organi e i tessuti sono
idratati in modo diverso uno dall’altro. Da giovani siamo decisamente più ricchi
d’acqua, soprattutto nei tessuti molli, nella pelle e nei tessuti connettivi e
sottocutanei. Crescendo il tenore d’acqua si riduce progressivamente da una
media del 75% del bambino piccolo a circa il 50% nella terza età.
Del resto lo si vede bene: negli adulti e negli anziani la pelle si presenta più
secca e meno elastica, i tessuti sono meno lisci e tesi, il segno di una
pressione esercitata dal pollice sulla pelle rimane più visibile a lungo. L’età
biologica della pelle di tutto l’organismo si determina facilmente dal suo stato
di idratazione. Anche le ossa contengono acqua anche se in misura molto minore
rispetto ai tessuti molli. Dal 40% al 50% della nostra acqua corporea è
contenuta all’interno delle cellule e costituisce il cosidetto liquido
intracellulare. Il 20% restante si trova negli interstizi tra le cellule: è il
liquido extracellulare.
-
Acqua, la principale componente del corpo umano
Già in precedenza dicevamo che il corpo umano è come “immerso” nell’acqua, dalla
più piccola cellula all’organismo nella sua interezza.
Il corpo di una persona adulta la cui presenza in acqua si attesti attorno al
65% vorrà dire che ne conterrà 40-50 litri. La pecentuale più alta di acqua si
ha nella blastocisti presente subito dopo la fecondazione (90% in acqua) poi
nell’embrione (85%) e a seguire nel neonato (dal 75 all’85%). In un quarantenne
la percentuale d’acqua si attesta tra il 60 e il 70%.
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Carenza: un deficit di sodio provocato da ridotto apporto
alimentare non si verifica in condizioni normali anche con diete a bassissimo
contenuto di sodio. Una deplezione di sodio si può verificare solo in condizioni
di sudorazione estrema o qualora traumi, diarrea cronica o malattie renali
producano un incapacità a trattenere sodio.
Livelli Eccessivi: l'assunzione di quantità elevata di sodio determina un
aumento del volume dei fluidi extracellulari: l'acqua viene richiamata al di
fuori dalle cellule per mantenere constante la concentrazione di sodio. Un
prolungato consumo di quantità eccessive di sodio è stato messo in relazione con
la patogenesi dell'ipertensione arteriosa in soggetti sensibili. Esiste una
relazione tra l'escrezione urinaria di sodio e l'aumento dei valori pressori con
l'età. La riduzione del consumo di sodio provoca una apprezzabile riduzione
della mortalità.
Fonti alimentari: le fonti alimentari di sodio sono di due nature, una da parte
del sodio contenuto nel sale di cucina aggiunto per cucinare, e l'altra il
contenuto di sodio di alcuni alimenti.
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