Carote

 

Carote

Le carote sono la fonte di vitamina A per eccellenza: i carotenoidi, pigmenti presenti nelle piante della cui famiglia fa parte il beta-carotene, furono individuati per la prima volta in questi vegetali. Sono anche una buona fonte di flavonoidi, pigmenti antiossidanti benefiche per il sistema cardiovascolare. Le carote sono i vegetali contenenti la maggior quantità di carboidrati ad alto indice glicemico, infatti l´indice glicemico delle carote è molto alto, pari a 75.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/verdura/carote.htm