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PREPARAZIONE E
COTTURA: Sistemare
il pezzo di carne in una teglia unta d'olio e cosparsa sul fondo di sale,
aggiungere il mezzo bicchiere di vino e 4 spicchi d'aglio ai lati della
teglia, leggermente schiacciati con le mani e con tutta la buccia.
Tagliare le patate a spicchi grossi, lavarle e asciugarle e sistemarle
intorno alla carne.Condire con sale, pepe, olio, qualche ciuffetto di
rosmarino.Passare in forno a 200/220° per circa 2 ore, finché la carne
sia ben dorata (controllare di tanto in tanto la cottura).Circa a metà
cottura girare bene il tutto.
BUON APPETITO!!!
*** Anticamente si
cospargeva la carne di strutto.
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