La scelta di questo luogo per realizzare la taverna, un luogo fondamentale nella vita dei cittadini dell'epoca sia per quanto riguarda l'aspetto gastronomica sia sociale e relazionale, è dovuta alla gran suggestione scenografica che essa manifesta, essendo questo una piazza circondata da antichi edifici inserita in uno scenario altrettanto affascinante quale il centro storico di Tolentino.