I.I.S.S. Baldessano-RoccatiSezione AgroAmbientale di Carmagnola

Insalatina

di Porri, Finocchi e Sedano

Pulire, mondare e lavare porri bianchi lunghi e affettarli a rondelle spesse mezzo centimetro, in un’insalatiera. Tagliare a fettine sottilissime i finocchi e il sedano (la parte più bianca e tenera) e unirli ai porri. Condire con una vinaigrette preparata con olio extravergine di oliva e poche gocce di vero aceto balsamico, quello indicato come Tradizionale di Modena. Aggiustare di sale, rifinire la preparazione mescolando con l’aggiunta di una spruzzata di pepe nero, macinato al momento.

A cura di Renato Dominici