Esecuzione

Mettete al fuoco in una casseruola il latte con la vanillina, portandolo lentamente ad ebollizione. In un'altra casseruola mettete i tuorli e lo zucchero; mescolate con un cucchiaio di legno, versando lentamente il latte bollente. Mettete il recipiente sul fuoco e. continuando a mescolare, scaldate la crema fino ache non veli il cucchiaio. Aggiungete il cioccolato sbriciolato e amalgamatelo alla crema. Ammollate per qualche minuto i fogli per gelatina, strizzateli e incorporateli alla crema. Cuocete ancora per dieci minuti, poi versate la crema in una terrina, facendola raffreddare e rimestando di tanto in tanto. Montate la panna e, non appena la crema inizia a rapprendersi, incorporatela mescolando lentamente. Bagnate lo stampo con il brandy, versatevi il composto e fate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore. Al momento di servire, sformate la bavarese su un piatto di portata.