TORTA DI RISO SCEMA
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INGREDIENTI ·
200
g di riso ·
2
cucchiai di olio extravergine d'oliva ·
pan
grattato ·
farina ·
sale |
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PREPARAZIONE Cuocere il riso
nell'acqua salata e, a cottura ultimata, lasciarlo intiepidire nella sua
acqua; aggiungere olio e sale. Imburrare la
teglia, cospargerla di farina e di pan grattato e distribuire il riso nella
teglia. Ricoprire di
pan grattato e aggiungere olio sulla superficie. Cuocere in
forno a 200 gradi per circa un'ora, finché non diventa dorata. |
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NOTA: La ricetta della torta scema è arrivata ai nostri giorni immutata nella sua composizione. Il nome "torta scema" indica una torta povera, fatta con ingredienti basilari come il riso e la farina, all'utilizzo di poco sale, e a una metodica di lavorazione molto semplice. La produzione è da sempre locale ed ancora oggi nei locali tipici di Sarzana viene preparata nel rispetto della tradizione. |