back scienza degli alimenti

Comporre una dieta

	1) Per comporre una dieta occorre conoscere
		l'età e il sesso di una persona
		la sua attività fisica
		entrambe le opzioni suddette

	2) Conoscendo l'altezza di una persona si può determinare il suo peso ideale
		vero
		falso

	3) La formula di Lorenz ci consente di trovare il peso ideale per
		adulti maschi o femmine
		bambini e adolescenti
		bambini, adolescenti e adulti

	4) Quando si parla di peso ideale si intende
		un ben determinato peso valido per tutte le persone di quell'altezza
		un peso ideale per una certa professione o sport
		un intervallo di valori di peso che rappresenta la normalità

	5) Il Metabolismo Basale è
		l'energia giornaliera necessaria a ciascuno di noi
		l'energia minima necessaria all'organismo per le funzioni vitali
		l'energia che si consuma durante una certa attività fisica

	6) Ci sono formule che consentono di determinare il MB conoscendo il peso della persona
		vero
		falso

	7) Per conoscere il fabbisogno energetico giornaliero di una persona si moltiplica
		il MB per il suo peso
		il MB per la sua altezza
		il MB per il suo LAF (livello di attività fisica)

	8) Quali tra i seguenti valori di MB potrebbe essere quello di un uomo giovane?
		1800 kcal
		1200 kcal
		800 kcal

	9) Quale trai i seguenti valori potrebbe essere il consumo di una donna con attività leggera?
		500 kcal
		1000 kcal
		2000 kcal

	10) Quanti pasti è bene fare al giorno?
		due
		3-5
		più di 5

	11) La colazione deve rappresentare circa il
		10% dell'energia giornaliera
		il 15% dell'energia giornaliera
		il 25% dell'energia giornaliera

	12) Il pranzo deve rappresentare circa il
		40% dell'energia giornaliera
		50% dell'energia giornaliera
		60% dell'energia giornaliera

	13) Una porzione standard di carne è di
		50-70 g
		80-120 g
		150 g

	14) Una porzione di pesce è di circa
		100 g
		150 g
		250 g

	15) Un frutto di media grandezza sbucciato e senza seme pesa circa
		150 g
		250 g
		350 g

	16) 100 g di pane corrispondono mediamente a
		due panini piccoli (rosette)
		una rosetta
		mezza rosetta

	17) Una tazza da colazione contiene circa
		50 g di latte
		150 g di latte
		200 g di latte

	18) 60 g di legumi secchi corrispondono a circa
		100 g degli stessi legumi reidratati e cotti
		150 g degli stessi legumi reidrati e cotti
		200 g degli stessi legumi reidratati e cotti

	19) In una dieta da 2500 kcal quale ti sembra la quantità giornaliera di pane (inclusi i prodotti da forno per la colazione) più equilibrata?
		250 g
		100 g
		50 g

	20) In una dieta media la quantità di verdura cotta e cruda dovrebbe ammontare a circa
		100 g al giorno
		200 g al giorno
		400 g al giorno

	21) In una giornta è consigliabile assumere una certa quantità di grassi sopratutto vegetali e in particolare olio di oliva. Quale ti sembra la giusta razione giornaliera?
		100 g
		60 g
		40 g

	22) Nell'arco della settimana il pesce andrebbe mangiato
		una volta
		due volte
		quattro volte

	23) Nell'arco della settimana la carne andrebbe mangiata
		tutti i giorni
		cinque volte la settimana
		tre volte la settimana

	24) Quante uova è bene mangiare?
		una al giorno
		3-4 la settimana
		1-2 la settimana

	25) I legumi possono sostituire la carne
		vero
		falso

	26) La porzione di formaggio è
		50 g se stagionato, 100 se fresco
		30 g se stagionato, 50 g se fresco
		100 g se stagionato 180 se fresco

	27) Quale dei seguenti metodi di cottura può essere eseguito più di frequente nella preparazione di un menù settimanale?
		frittura
		bollitura
		cottura in padella con pochi grassi

	28) Quale dei seguenti oli di semi è più adatto per le fritture?
		arachide
		girasole
		mais

	29) Se lo gradisce un adulto può bere vino ai pasti, la quantità consigliata è
		150 ml a pasto (un bicchiere)
		300 ml a pasto (circa due bicchieri)
		500 ml a pasto (circa tre bicchieri)

	30) Quale di queste risposte daresti a chi ti chiede quale è la dieta ideale?
		la dieta dissociata, cioè distribuire gli alimenti in modo che non capitino assieme proteine e carboidrati , grassi e carboidrati o proteine e grassi
		la dieta in cui si sta attenti alle quantità utilizzando la bilancia
		la dieta il più possibile variata e moderata nelle quantità

back scienza degli alimenti

Per prepararti al test puoi consultare: 
P. Cappelli - V. Vannucchi - Principi di scienza dell'alimentazione -  Ed. Zanichelli - 
P. Cappelli - V. Vannucchi - Complementi di scienza dell'alimentazione -  Ed. Zanichelli - 

vvannucchi@hotmail.com