6 uova,
3 hg di farina,
1 bicchiere di latte,
1 bicchiere di zucchero,
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
1/2 bicchiere di Sagrantino Passito,
la scorza grattugiata di 1 limone e/o arancia,
1 bustina di lievito in polvere da 1/2 kg,
2 mele, una manciatina di uvetta,
un pizzico di sale.
Tempo di preparazione: 30 minuti circa.
Procedimento
Sbucciate le mele e levate il torsolo, tagliatele a dadi
e mettetele in un tegame. Nel frattempo ammorbidite
l'uvetta immergendola in una tazza di latte tiepido.
In una terrina battete i tuorli d'uovo con lo zucchero,
unite i bianchi d'uovo montati a neve con un pizzico di sale
poi versate a pioggia la farina, a filo l'olio ed il latte
ed infine, sempre mescolando, aggiungete il Sagrantino Passito,
la scorza grattugiata di limone ed il lievito.
Unite infine l'uvetta e le mele a dadini.
Versate il composto in una tortiera larga circa 26 cm
imburrata e cosparsa di farina poi fatelo cuocere in forno
caldo (180 °C) per circa 35 minuti.
Levate la torta dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare
su una gratella.
Servite la torta di mele quando è ancora tiepida.
