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Area di coltivazione:
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zona collinare del comune di Montefalco.
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Vitigno: |
Sagrantino. |
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Vinificazione: |
dopo la raccolta selezionata dell’uva e la tradizionale
passitura, c’è la macerazione in presenza delle bucce.
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Invecchiamento: |
trenta mesi, di cui sei in botti di rovere, e
sei mesi di affinamento in bottiglia.
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Colore: |
rosso rubino di grande carattere, con riflessi
violacei tendente al granato con l’invecchiamento.
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Odore: |
delicato, caratteristico che ricorda quello delle
more di rovo.
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Sapore: |
abboccato, armonico e gradevole. |
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Si abbina: |
con gli arrosti, le grigliate, i formaggi, i dolci secchi;
ottimo con il cioccolato fondente e
come vino da meditazione. |
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Va servito: |
a temperatura ambiente, un’ora dopo aver stappato la
bottiglia per esaltarne la sua tipicità.
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