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Arrosto panato alla palermitana |
| Ingredienti:
Fette di arrosto magro 6, sugna gr.50, pangrattato gr.200 circa, alloro una foglia, sale e pepe.
Preparazione:
Prendete le fette di carne, asciugatele con un foglio di carta straccia e spalmatele abbondantemente di sugna da ogni lato.
Pił esattamente spalmate la fetta da un lato, giratela poggiandola sul pangrattato condito con la foglia di alloro sminuzzata, pepe e sale, e spalmatela dall'altro lato, passando poi anche questa faccia della fetta nel pangrattato.
Ponete sulla griglia e lasciate arrostire a fiamma moderata, preferibilmente sulla brace, in modo che la sugna, sciogliendosi al calore, inumidisca e insaporisca la carne.
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