LA DIETA BILANCIATA

Si definisce dieta bilanciata, una dieta che contenga un giusto quantitativo di tutti i principi alimentari necessari all’organismo.

Un alimento, si definisce completo, quando in esso, sono presenti tutti i principi nutritivi ( acqua, sali minerali, proteine, zuccheri e grassi).

CALORIE=ENERGIA

L’energia che viene prodotta dagli alimenti viene espressa mediante un’unità di misura: la CALORIA. Alcuni alimenti forniscono più calorie di altri: così, ad esempio, un grammo di lipidi produce nove calorie; un grammo di glucidi circa quattro calorie, e così pure un grammo di protidi.

PROGRAMMARE UNA DIETA EQUILIBRATA

Per stabilire una tabella dietetica è necessario conoscere:

1. Il contenuto calorico specifico degli alimenti a disposizione; (tabella 3)

2. Il fabbisogno calorico complessivo di un individuo; (tabella 1)

3. Il suo fabbisogno calorico suddiviso in fabbisogno proteico, lipidico e glucidico (zuccheri). ( tabella 2)

Tabella 1. Il fabbisogno calorico

Tipi di lavoro	Età	Calorie/giorno
Studio	8-12 anni	2400-2800
Studio	13-19 anni	2500-3800
Lavoro pesante	Uomo adulto	4000-5000
Casalinga	Donna adulta	2000-2500
pensionato	75 anni	2000-2300

Tabella 2. Il consumo calorico

Attività	Calorie/kg
Lavarsi , vestirsi,…	2.00
Camminare lentamente senza pesi	1.86
Camminare velocemente senza peso	3.28
Camminare lentamente con pesi	2.50
Stare in piedi	0.50
Cantare	0.74
Scendere le scale	4.20
Salire le scale	14.80
Correre	11.00
Andare in bicicletta	7.35
Stare seduti	0.43
Vedere la televisione	0.50
Leggere	0.48
Ballare	9.84
Mangiare	4.30
Parlare	0.02
Scrivere	0.80

Tabella 3. Il contenuto calorico

Contenuto ogni 100 gr.
Alimenti	proteine	grassi	zuccheri	acqua	Totale cal.
carne	22	2	-	16	183
pane	10	1	54	35	271.7
formaggio	35	30	-	30	436.5
frutta	-	-	15	85	61.5
cioccolato	2	30	61	7	532.1