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Ingredienti
Tagliatelle fresche grammi 500
Parmigiano grattugiato grammi 150
Prosciutto crudo (una fetta dello spessore di 4 mm tagliata a dadini)
grammi 150
La buccia grattugiata di un limone
60 grammi di burro
Esecuzione
Cuocere le tagliatelle in acqua salata, tenendole al dente,
scolarle e rimetterle nella pentola calda di cottura.
Aggiungere il parmigiano ed il burro e mescolare con un
cucchiaio di legno ed una forchetta. Aggiungere all'ultimo momento il
prosciutto. Disporre in una pirofila o in un piatto di portata piuttosto ampio e
cospargere con la buccia di limone.
Portare a
tavola una formaggera affinché i
commensali che lo desiderano possano aggiungere dell'altro parmigiano.
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Ricetta suggerita da Franco Gaiba