Tagliatelle paglia e fieno 350 grammi

Una melanzana di medie dimensioni

Olio quanto basta

Aglio uno spicchio

Pomodori san marzano 3-4

Pinoli un cucchiaio

Prezzemolo tritato finemente

Parmigiano

 

                          

 

In un tegame fare scaldare l'olio con l'aglio: appena questo comincia a dorare aggiungere la melanzana  tagliata a dadini e tre o quattro pomodori san marzano. Portare a cottura e frullare il tutto col mini pimer sino ad ottenere una salsa omogenea.

Cuocere le tagliatelle, condirle col sugo e completate con i pinoli, il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

                              Servire subito e... Buon Appetito!