Ingredienti
Grammi 700 di riso Grammi 80 di burro Una piccola cipolla
Brodo leggero (anche di dado) Grammi 300 di prosciutto crudo
Due o tre kiwi Panna Grana padano grattugiato
Esecuzione
Soffriggere nel burro la cipolla tritata. Nel soffritto insaporire il riso, poi portarlo a cottura, aggiungendo gradatamente il brodo. Il risotto dovrà essere morbido ed al dente. Al termine della cottura aggiungere il prosciutto ed i kiwi tagliati entrambi a dadini. Dopo l'aggiunta di prosciutto e kiwi, mantecare il riso con la panna e con il formaggio grattugiato.
Servire caldo.