Lavare le fragole e lasciarle asciugare all'aria.

In una casseruola fare sciogliere una noce di burro, unire le fragole e schiacciarle con il cucchiaio di legno.

Aggiungere il riso, farlo rosolare ed irrorarlo con vino bianco.

Quando questo è evaporato, coprire con brodo (o acqua e dado).

 Cinque minuti prima della fine della cottura regolare di sale, unire un po' di panna mescolando sino a che non è assorbita.

Questo delicatissimo risotto va servito ben caldo.