Lavare le fragole e lasciarle asciugare all'aria.
In una casseruola fare sciogliere una noce di burro,
unire le fragole e schiacciarle con il cucchiaio di legno.
Aggiungere il riso, farlo rosolare ed
irrorarlo con vino bianco.
Quando questo è evaporato, coprire con brodo
(o acqua e dado).
Cinque minuti prima della
fine della cottura regolare di sale, unire un po' di panna
mescolando sino a che non è assorbita.
Questo delicatissimo risotto
va servito ben caldo.