Ingredienti

1. ù

Fave fresche (o surgelate) 350 grammi           Una cipolla             Una noce di burro

Piselli freschi (o surgelati) 250 grammi          Un pizzico di semi di finocchio               

Un mazzetto di prezzemolo tritato        Una manciata di uva sultanina               

Un cucchiaio di pinoli         Olio 1/2 dl    Sale e pepe      

                      Brodo o dado         Riso 250 grammi

Esecuzione

Affettare la cipolla e farla appassire; aggiungere fave, piselli prezzemolo tritato, semi di finocchio, pepe e sale. Fare insaporire, quindi unire uva passa, e pinoli; far cuocere per quattro o cinque minuti, bagnare con un po' di brodo (od acqua e dado) e portare a cottura.

Cuocere il riso nel brodo, ungere una teglia ad anello e riempirla con il riso. Sformare il riso quando si è consolidato e mettere nel suo centro le fave ed i piselli.