Ingredienti
ù
Fave fresche (o
surgelate) 350 grammi
Una cipolla
Una noce di burro
Piselli freschi (o
surgelati) 250 grammi
Un pizzico di semi
di finocchio
Un mazzetto di
prezzemolo tritato
Una manciata di uva
sultanina
Un cucchiaio di
pinoli
Olio 1/2 dl
Sale e pepe
Brodo o dado
Riso 250 grammi
Esecuzione
Affettare la cipolla e farla appassire; aggiungere fave, piselli prezzemolo tritato, semi di finocchio, pepe e sale. Fare insaporire, quindi unire uva passa, e pinoli; far cuocere per quattro o cinque minuti, bagnare con un po' di brodo (od acqua e dado) e portare a cottura.
Cuocere il riso nel brodo, ungere una teglia ad anello e riempirla con il riso. Sformare il riso quando si è consolidato e mettere nel suo centro le fave ed i piselli.