Ingredienti e dosi per 5-6 persone
500 g di pasta tipo farfalle Una cipollina biancaMezzo peperone giallo a striscioline
Mezzo peperone rosso a striscioline Mezzo chilo di funghi porcini (anche surgelati)
Una manciata di funghi secchi Un peperoncino Alcuni pomodorini maturi
Panna da cucina Sale quanto basta Olio d'oliva
Parmigiano
Preparazione
Tagliare col coltello la cipollina bianca, farla appassire in un
po' di olio e sfumare con del vino bianco o liquore secco, quindi aggiungere i
peperoni e, dopo cinque o sei minuti, i funghi. Nel frattempo fare
rinvenire in acqua bollente i funghi secchi con una manciata di salvia e
rosmarino. Eliminare gli odori ed unire i funghi rinvenuti compresa l'acqua
profumata. Aggiustare di sale, unire il peperoncino e quindi i pomodorini
spezzettati. Finire di cuocere e saltare in questo sugo variopinto arricchito
con panna da cucina le farfalle cotte al dente.
Spolverare con una grossa manciata di parmigiano grattugiato e servire subito. Portare
in tavola una formaggiera nel caso qualche commensale voglia servirsene.