I Roscari, conosciuti anche come Agretti o Barba del Frate, sono una verdura primaverile ricca di sali minerali con qualità depurative, ottime per la nostra salute. Cuociono in pochi minuti.
Due mazzetti di roscari
Quattro uova
Burro
40 grammi
Grana Padano o
Parmigiano Reggiano grattugiato, 40 grammi
Lessare la Barba del Frate per pochi minuti e metterla ancora calda in un piatto, versarci sopra il formaggio grattugiato. Nel frattempo, scaldare in un pentolino il burro, quindi aggiungere le uova, salare il tuorlo e portare a cottura secondo il proprio gusto personale. Versare subito le uova, ancora col burro che frigge, sopra il formaggio e la barba del frate.