Anice   o   Anisette

L'Anice o anice verbeerbacea annua con nome botanico Pimpinella anisum  e' una pianta erbacea annuale della famiglia delle Ombrellifere. Questa spezia e' tra le piu' antiche conosciuta anche presso gli antichi egizi, greci e romani.

L'anice puo' avere due tipi di foglie, quelle basali rotonde e le altre che sono pennate con margini molto frastagliati, i fiori sono bianchi riuniti in infiorescenza a forma di ombrella. 

L'aroma è dolce simile alla liquirizia.

Dell'anice si usa il frutto, che si raccoglie ad agosto, circa un mese dopo la fioritura. Le ombrelle si raccolgono quando non sono ancora completamente secche ed iniziano ad assumere colorazione scura. Le piante raccolte si fanno essiccare all'ombra, in mazzi o strati sottili su telai. Si battono su un telo e si setacciano per separare i frutti dalle altre parti della pianta.
L'anice macinato perde velocemente il suo aroma.
Durante il primo secolo D.C. a Roma l'anice era utilizzato per aromatizzare un dolce molto speziato, cotto dentro foglie di alloro, considerato utile per prevenire le difficolta' digestive e Plinio il Vecchio dichiarava che un seme di anice tenuto sotto il cuscino era in grado di tenere lontani gli incubi.
Spezia molto amata in Inghilterra, era utilizzata anche per profumare gli abiti di re Edoardo IV.