La digestione è l'insieme dei processi meccanici e chimici che
conducono all'assimilazione delle sostanze nutritive. I processi meccanici
sono costituiti dai movimenti che avvengono nelle diverse parti del sistema
digerente che riducono il cibo in poltiglia. I processi chimici consistono
nella trasformazione degli alimenti ridotti in poltiglia da parte dei succhi
digestivi. Durante la digestione i processi meccanici e chimici avvengono
conteporaneamente. Nella digestione possiamo inviduare le seguenti quattro
fasi :
l'INGESTIONE che rappresenta il momento in cui mettiamo in bocca il
cibo e lo trituriamo con i denti;
la DEMOLIZIONE che è la fase in cui gli alimenti vengono trasformati
in sostanze più semplici ; esso si svolge nello stomaco e nella
prima parte dell'intestino;
l'ASSORBIMENTO che si svolge soprattutto nell'intestino tenue ed è
il passaggio nel sangue delle sostanze ottenute in seguito alla demolizione
degli alimenti ;
l'ESPULSIONE che avviene nell'intestino crasso, la parte terminale
del sistema digerente,e consiste nell'espulsione delle sostanze non assimilabili
contenute negli alimenti e nel riassorbimento dell'acqua.
