I CAPPELLETTI ROMAGNOLI

Sono la minestra classica dei romagnoli:prendono il nome dalla loro foggia a cappello appuntito.Le dimensioni del disco della sfoglia sono sei cm e mezzo circa, questi contengono ricotta,carne di cappone ben tritata e cotta nel burro, un uovo intero e un rosso, il tutto insaporito con parmigiano e con odore di noce moscata.Sono di dimensioni ben superiori ai tortellini bolognesi.Il prosciutto e la mortadella possono fare le veci del petto di cappone.