Non ha cultura quella serva Zita 

che a Lucca ancora piccola si chiede 

se nel gran cerchio proprio della vita 

la sua pietà s'intinga nella fede. 

Se questo piace al buon Signore 

è il dire ch'ella ripete andando giù nei campi, 

o quando a messa prende il mattin l'aire 

perché al gran male il crescer suo si scampi. 

E quel servir pagato dagli abbienti 

lei lo divide al canto di una strada 

che al venerdì ha sacri i suoi momenti. 

La carità, però, che assai confonde, 

sollecita il padrone perché vada 

a controllare i cibi fatti fronde.