uno dei prodotti: la tapioca, ossia la fecola della manioca.
Il processo di produzione: la manioca sbucciata viene grattugiata
in un piccolo mulino, la pasta che si forma viene messa sotto una pressa
per perdere più acqua possibile e quindi viene passata su questo
piano di pietra sotto il quale brucia il fuoco di legna. La farina viene
continuamente rigirata con apposite pale per seccarla completamente. Quando
secca, la farina di manioca è pronta.
Nell'acqua iniziale spremuta durante la pressatura si forma un deposito
solido che viene estratto e seccato a sua volta: è la tapioca,
o "goma", una polvere molto fina che è la fecola della
manioca.
