PASTA ALLA TRAPANESE "TUTTO PEPE"

650 g.  di maccheroni rigati o penne;

300 g.  di pomodori maturi;

   3      peperoni arrostiti alla brace;

   1      peperone crudo tritato;

   1      spicchio d'aglio;

           prezzemolo;

1/2     peperoncino a pezzetti;

 80 g.  di pecorino grattugiato;

          olio d'oliva;

          sale.

Rosolare nell'olio l'aglio assieme al prezzemolo, ai pomodori nettati e fatti a pezzetti e al peperoncino. Unire i filetti di peperoni arrostiti e quelli del peperone crudo. Lessare i maccheroni al dente in acqua salata e condirli con questo intingolo e col pecorino grattugiato.

PASTA AL FORNO ALLA CATANESE

700 g.  di penne o rigatoni;

300 g.  di salsa di pomodoro;

   3      melanzane;

   3      uova sode;

250 g.  di polpette di carne tritata al ragù con piselli;

 80 g.  di salame o salsiccia;

150 g.  di tuma fresca;

 80 g.  di pecorino col pepe grattugiato;

 60 g.  di pangrattato;

          olio;

          sale;

          pepe.

In una teglia unta d'olio riporre la pasta lessata al dente, alternandola a strati col formaggio grattugiato, le melanzane fritte a fette, la salsa di pomodoro, le polpette al ragù con piselli, pezzetti di salame o salsiccia e, nell'ultimo strato, fette di tuma fresca, salsa di pomodoro, uova sode tagliate a soldoni e pangrattato. Infornare per 20 minuti circa.

PASTA CON L'AGLIO E L'OLIO

PASTA COI FAGIOLI

PASTA ALLA CARRETTIERA

PASTA CON LE CASTAGNE

PASTA CON SARDE

PASTA CON BROCCOLI ARRIMINATI

PASTA CON  L'ANCIOVA E LA MOLLICA

PASTA CON LA CARNE CAPULIATA

PASTA ALLA MANIERA DI GANGI

PASTA A "PICCHI - PACCHIU"

PASTA CON LA BOTTARGA

PASTA CON LA CIPOLLA E LE COSTOLETTE DI MAIALE

PASTA CON LE ALICI E I PISELLI

PASTA CON LE ACCIUGHE

PASTA CON LA SALSA E LE MELANZANE

PASTA CON LE ZUCCHINE FRITTE

PASTA COL SUGO DI CONIGLIO

PASTA CON I TENERUMI

PASTA CON LA RICOTTA

PASTA FRITTA

PASTA CON LA MOLLICA

ZITE COL POMODORO E IL TONNO

ZITE ALLA CASTELLANA

SPAGHETTI SAPORITI

SPAGHETTI CON LE SARDE

SPAGHETTI ALL'ISOLANA

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

SPAGHETTI CON LE TELLINE

SPAGHETTI CON LE ZUCCHINE

SPAGHETTI ALLA BUTTAFUOCO

SPAGHETTI ALLA NOVELLI

SPAGHETTI ALL'ORIGANO

SPAGHETTI AL MIELE

SPAGHETTI ALLA FONTANA ROSSA

SPAGHETTI AI GAMBERI

SPAGHETTI CON LA "NUNNATA"

SPAGHETTI CON LE MELANZANE

SPAGHETTI COL NERO DELLE SEPPIE E PISELLI

SPAGHETTI CON LE COZZE

SPAGHETTI ALLA NORMA

SPAGHETTI CORALLINI

SPAGHETTI ALLA SIRACUSANA

SPAGHETTI ALLA "TURIDDU"

SPAGHETTI ALLA JONICA

SPAGHETTI CON L'ARAGOSTA