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Questa
ricetta l'ho fatta molte volte, e vi assicuro che piacerà anche a chi
non "mastica"
molto
la cucina orientale in genere. Di solito accompagno questo piatto con
del riso basmati.
Quando non trovo l'agnello uso del pollo tagliato a
pezzi.
Provare
per credere
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Ingredienti:
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Per 4 persone
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| Spalla
d’agnello disossata e arrotolata |
1,5 Kg circa
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| Cipolle |
2
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| Uvetta |
80 g
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| Mandorle
sbucciate |
80
g |
| Olio
d'oliva |
2 cucchiai
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| Tè
nero |
2 confezioni
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| Zenzero
in polvere |
1/2 cucchiaino
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| Zafferano |
1 confezione
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| Cannella |
1/2 cucchiaino
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| Pepe |
a piacere
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| Sale |
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| Preparazione: |
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Mettere
l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e
tagliare le cipolle a fettine sottili.
In una pentola (possibilmente Tagine), far
rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto
dorata, disponete intorno le cipolle tagliate a fettine.
Versare un bicchiere d'acqua, salare, pepare e condire con le
altre spezie. Coprire a metà e lasciar cuocere a fuoco lento
per 1h e 15 min.
Qualche minuto prima che finisca la cottura,
aggiungere l'uvetta scolata, e far rapprendere la salsa per
renderla densa. Intanto, si faranno arrostire le mandorle
senza aggiungere grassi.
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| Presentazione: |
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Mettere
la carne e versare la salsa in un piatto da portata,
aggiungere sopra le mandorle arrostite e servire caldo in
tavola.
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| N.B.: |
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Girare
spesso le mandorle durante la fase di doratura in modo che non
si brucino e si ottenga cosi una tostatura omogenea.
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