La Chiesa S. Maria Maggiore fu fondata nel 1250 circa. Essa non sorse subito nella forma e nelle dimensioni attuali. Adesso è composta di sei arcate, a cui si aggiunge l'abside che serve da Coro. Venne costruita a partire dal 1442 e consacrata nel 1493.

L'ultima arcata, quella in cui si trova il "Sancta Sanctorum", o Presbitero, è più larga delle altre; tutto questo tratto presenta una particolarità: porta due volte un fregio di mattoni poco sopra la metà e alla sommità si vede che vi fu sovrapposta altra muratura per portare tutta la chiesa ad uguale livello d'altezza. Questa è infatti la parte più antica della chiesa. La prima arcata vicino alla Porta grande e le due Cappelle del Carmine e Maria Ausiliatrice, invece, risalgono all'anno 1605. La Chiesa S. Maria Maggiore è senza dubbio la maggiore impresa costruttiva della storia della comunità di Poirino durante il declino del Medioevo. Le ristrutturazioni avvenute nei secoli successivi, suggerite a volte da esigenze cultuali ed estetiche, hanno inciso profondamente sull'edificio d'origine. Tuttavia si può ancora notare chiaramente nel gioco delle tre spaziose navate e nella linea del Coro, l'ardita idea progettuale e realizzativa che l'ha diretto. L'edificio è stato ristrutturato per essere usato anche in pubbliche assemblee, riunioni comunali e feste civili, in modo da farne il centro religioso e civile di Poirino.

L'Altare Maggiore

L'Altare Maggiore è l'elemento fondamentale della Chiesa, dove veniva celebrata la Messa.

Le prime notizie a riguardo risalgono al l584.L'Altare è di mattone e marmi policromatici, mentre la balaustra è tutta in legno. Un Altare ben definito dunque, se nella visita pastorale nel 1750 si descrive il tabernacolo rivestito all'interno di seta bianca e con chiave d'argento per l'usciolo; è dunque un altare completo in tutte le sue parti degli addobbi necessari. I documenti proseguono testimoniando interventi d'ordinaria manutenzione all'Altare Maggiore, senza però modificare né la struttura, né lo spazio che lo circonda.

Al centro dell'abside della chiesa, dietro l'Altare Maggiore, possiamo trovare il quadro dell'Annunciazione, che sicuramente è il più importante per la parrocchia di S. Maria Maggiore, non tanto per il suo valore artistico, quanto per quello religioso. La pittura, infatti, rappresenta la dedicazione della chiesa e la devozione dei fedeli poirinesi per la Madonna. Il dipinto non è di proprietà della Chiesa, ma del Comune; infatti in basso, al centro del quadro si può notare lo stemma del Comune di Poirino che ne certifica la committenza.