Per 4 persone:

( Tinche da porzione 4, farina, olio. Per la marinata: cipolla, aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino, carota, olio, aceto, sale e pepe ).

Pulite le tinche , infarinatele e friggetele nell’olio per circa 10 minuti.

Preparate la marinata: tritate una grossa cipolla insieme a mezzo spicchio d’aglio e agli odori; mettete a soffriggere il battuto con due cucchiai abbondanti d’olio, aggiungete sale, pepe poi l’aceto; lasciate levare il bollore. Coprite con la marinata caldissima le tinche. Lasciatele insaporire per 6/7 ore.